家庭版天津麻花
- 制作 50 分钟 · 发酵 60 分钟 · 油炸 40 分钟 · 冷却 60 分钟
- 难度 进阶
- 10 根（每根长约 15cm）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 12跟着做6 步
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第 1 步：发白条面
面粉、糖、酵母、温水和油揉成偏硬的光滑面团，盖好在温暖处发酵 ，至约 1.5 倍大、手指戳洞不回缩。
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第 2 步：调酥条面
另取面粉、油、糖和糖桂花拌匀，加约 10ml 清水抓成较松软、不起筋的酥面团，盖好备用。
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第 3 步：搓条裹麻
发好的面团按压排气，分成 40 份各约 10g；酥面分成 10 份各约 18g，全部搓成约 25cm 长的细条。一半白条表面刷少许清水，滚满白芝麻。
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第 4 步：拧成麻花
每次取 2 根白条、2 根芝麻条和 1 根酥条并排捏齐，两手向相反方向搓拧成一股绳，提起两端对折，让它自然绞成麻花，末端捏牢。全部拧好后盖布松弛 。
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第 5 步：低温慢炸
油加热到约 150°C，插入筷子周围冒细密小泡，每次下 3–4 根，保持 150–160°C 炸 并不时翻面，至通体深金棕色、夹起轻敲声音空脆。
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第 6 步：彻底放凉
捞出竖放在网架上沥油，完全冷却约 后才会真正酥脆，之后密封保存可保持酥脆约 1 周。
