桂花松糕

跟着做6 步

第 1 步：调制糖水

白糖和蜂蜜加入温水，搅到完全溶化后放凉。
第 2 步：搓成湿粉

两种米粉混合，分 3–4 次淋入糖水，双手反复搓散揉匀，至粉粒湿润、手握能成团、轻碰又能散开。盖上湿布静置，让米粉吸透水分。
第 3 步：过筛松粉

用粗网筛把湿粉筛一遍，得到松散均匀的细粉粒，过筛时轻轻推动，不要按压。
第 4 步：分层铺粉

18cm 方模铺油纸，筛入一半湿粉，用刮板轻轻刮平，不要压实；均匀点上一半糖桂花，再筛入剩余湿粉刮平。
第 5 步：大火蒸熟

水开后上锅，锅盖包一块干布，大火蒸，至糕面从雪白粉状变为微透明、按压有弹性，牙签插入不带生粉。
第 6 步：冷却切块

出锅后趁热抹上剩余糖桂花，撒干桂花，放至室温后脱模，刀蘸冷水切成约 4cm 的方块。