艾草豆沙青团
- 制作 50 分钟 · 蒸制 12 分钟
- 难度 入门
- 12 个（每个约 63g）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 9跟着做6 步
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第 1 步：焯烫艾草
艾草嫩叶洗净，水开后加小苏打焯 ，至叶片翠绿变软，捞出过冷水并挤干。
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第 2 步：打成青汁
焯好的艾草加 80ml 清水打成细腻的艾草泥，约得 160g，倒回锅中重新煮开。
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第 3 步：和青团面
澄粉用 40ml 开水烫成团。糯米粉加糖和烫好的澄粉，分次倒入热艾草泥，先用筷子搅成絮状，稍凉后揉成柔软光滑、不粘手的绿色面团，最后揉入 10g 油。
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第 4 步：分剂包馅
面团分成 12 份各约 38g，豆沙分成 12 份各 25g 搓圆。面剂按成中间厚、边缘薄的圆片，包入豆沙，收口捏紧后搓圆。
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第 5 步：上锅蒸熟
蒸屉垫油纸，青团间隔 2cm 摆好，水开后大火蒸 ，至表面光亮、颜色转为深绿。关火焖 再揭盖，避免骤冷塌陷起皱。
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第 6 步：刷油保软
出锅趁热刷一层薄油，防止表皮变干、互相粘连，放至微温即可吃。
