家庭版希腊蜂蜜酥卷
- 制作 30 分钟 · 醒面 30 分钟 · 油炸 30 分钟
- 难度 进阶
- 约 20 个（长约 6cm）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 13跟着做6 步
-
第 1 步：揉面醒面
鸡蛋打散，加入橙汁、橄榄油和盐，倒入混匀的面粉与泡打粉，揉 成光滑、偏硬、不粘手的面团。包好室温松弛 。
-
第 2 步：擀成薄片
面团分 4 份，用擀面杖或压面机逐步擀到约 1mm 厚、对光隐约透亮，切成 6cm × 25cm 的长条。未下锅的面片盖上微湿的布，防止表面干裂。
-
第 3 步：叉卷油炸
宽锅倒入约 4cm 深的油，加热到 175°C，用叉子挑起面条一端放入油中，边炸边转动叉子把面片卷成筒状。每次只炸 1–2 条，炸 至浅金色、气泡变小即捞出。
-
第 4 步：竖放沥油
酥卷开口朝下立在厨房纸上沥油，完全放凉后才会变得脆硬。未淋蜜的酥卷密封可保存约一周。
-
第 5 步：熬蜂蜜浆
细砂糖和水煮沸至糖完全溶化，加入蜂蜜后小火煮 并撇去浮沫，离火加柠檬汁。放至约 50°C、能缓慢流动时使用。
-
第 6 步：淋蜜撒果
放凉的酥卷排在盘中，用勺子均匀淋上温糖浆，趁湿撒核桃碎和肉桂粉。淋蜜后当天吃完最脆。
