家庭版卡达伊夫核桃卷
- 制作 45 分钟 · 烘烤 50 分钟 · 静置 3 小时
- 难度 进阶
- 约 20 卷（20cm × 30cm 烤盘）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 13跟着做6 步
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第 1 步：先煮糖浆
细砂糖、水、橙皮和肉桂棒煮沸后转小火煮 ，离火拌入蜂蜜和柠檬汁。放至完全室温备用。
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第 2 步：拌核桃馅
核桃切成米粒大小，与糖、肉桂粉和丁香粉拌匀，再加入蛋清抓匀，至馅料能捏成团。
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第 3 步：理松细丝
解冻后的细丝酥皮在室温回温 ，用手轻轻抖散，理顺成一束束平行细丝。未用的部分盖上微湿的布，防止变干脆断。
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第 4 步：卷成小枕
取约 22g 细丝摊成 6cm × 20cm 的长条，在一端放约 15g 核桃馅，折入两侧后卷紧成约 8cm 长的小卷。接口朝下，紧密排入刷过黄油的烤盘。
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第 5 步：淋油烘烤
把熔化黄油均匀淋在每一卷上，让细丝都被油浸润。放入预热 175°C 的烤箱中层烤 ，至整体深金色、轻碰细丝会发出脆响。
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第 6 步：热酥冷浆
出炉立刻把室温糖浆均匀浇上，热酥会滋滋作响并迅速吸收。室温静置至少 再取用，外层纤维保持清脆，内层湿润。
