家庭版香橙酥皮蛋糕
- 风干 6 小时 · 制作 25 分钟 · 烘烤 45 分钟 · 吸浆 2 小时
- 难度 入门
- 约 15 块（23cm × 33cm 烤盘）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 12跟着做6 步
-
第 1 步：风干酥皮
菲罗酥皮撕成约 3cm 的碎片，摊在烤盘上室温风干 6 小时以上。赶时间可用 120°C 烘 ，至碎片干脆但未上色。
-
第 2 步：煮好冷浆
细砂糖、水、橙汁和肉桂棒煮沸后转小火煮 ，离火放至完全室温。这一步要在烤蛋糕前完成。
-
第 3 步：调酸奶蛋糊
鸡蛋和糖搅打至颜色变浅，依次加入油、希腊酸奶、橙皮屑、香草精和泡打粉，搅成顺滑的稀糊。
-
第 4 步：拌入碎皮
干酥皮分 3 次拌入蛋糊，用刮刀轻轻翻拌到每片都被浸湿，静置 让碎皮吸收。倒入刷油的烤盘，轻轻抹平。
-
第 5 步：烘烤定型
放入预热 180°C 的烤箱中层烤 ，至表面金黄、中心按压有弹性，竹签插入无湿糊。
-
第 6 步：热糕冷浆
出炉后立即分 3 次把室温糖浆均匀浇上，每次等表面吸干再继续。室温静置至少 ，完全冷却后切块。
