奶粉版玫瑰糖浆奶球
- 制作 25 分钟 · 油炸 20 分钟 · 浸泡 2 小时
- 难度 进阶
- 约 16 个（4 人份）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 12跟着做5 步
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第 1 步：煮玫瑰糖浆
糖、水和拍裂的豆蔻煮沸后转小火煮 ，至糖浆微黏但还拉不出丝，加入柠檬汁、藏红花和玫瑰水后关火。保持温热（约 60°C）备用。
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第 2 步：和成软面团
奶粉、面粉和小苏打混匀，搓入酥油，再分次加入酸奶，用手指轻轻聚拢成柔软、微黏的面团，不要揉搓起筋。盖好静置 。
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第 3 步：搓成光滑球
手心抹少许酥油，把面团分成 16 份（每份约 12g），轻压再搓圆，直到表面完全光滑、没有裂纹。出现裂纹就补几滴酸奶重新搓。
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第 4 步：低温慢炸
炸油加热到 150–155°C，放一小块面团下去应冒细小气泡并慢慢浮起。放入奶球后不要直接翻动，轻晃锅或用勺拨动油面让它们滚动，炸 至均匀深金棕色。
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第 5 步：入浆浸泡
捞出沥油约 ，直接放入温热糖浆中，浸泡至少 。奶球会吸浆膨大约一倍，切开应湿润均匀、没有白色硬芯。
