传统熬奶版冰奶糕
- 熬煮 80 分钟 · 冷却 1.5 小时 · 冷冻 8 小时
- 难度 入门
- 约 8 支（100ml 模具）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 6跟着做5 步
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第 1 步：小火熬奶
厚底宽锅中把牛奶煮沸后转中小火保持微滚，每 刮一次锅底，并把锅壁的奶皮刮回锅中。熬 ，至体积减到约 750ml（原来的一半），颜色呈淡奶油色。
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第 2 步：加糖调香
取 15ml 热奶泡开藏红花，与糖、豆蔻粉一起加入锅中，再熬 至糖完全溶解。离火拌入大部分坚果碎，留少许装饰。
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第 3 步：快速冷却
连锅坐进冰水中搅拌降温，表面贴保鲜膜防止结皮。降到室温后冷藏 ，至约 5°C。
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第 4 步：入模冷冻
搅匀后倒入 kulfi 模具或 100ml 小杯，留出约 5mm 空隙，盖上盖子或锡纸并插入木棒。在 −18°C 或更低温度冷冻至少 8 小时，最好过夜。
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第 5 步：回温脱模
食用前在室温放 ，或把模具外侧浸温水 ，轻转木棒脱模。撒上剩余坚果碎，切片或整支食用。
