家庭版西西里奶油卷
- 沥水 12 小时 · 制作 40 分钟 · 松弛 1 小时 · 油炸 30 分钟
- 难度 进阶
- 约 24 个（2cm 金属卷管）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 13跟着做6 步
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第 1 步：提前沥奶酪
乳清奶酪放在铺纱布的滤网中，压上小盘冷藏沥水 8–12 小时，至质地变干、舀起能在勺上立住。
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第 2 步：揉面松弛
面粉、糖、可可粉和盐混匀，搓入猪油，再加入鸡蛋和马沙拉酒，揉 成偏硬、光滑的面团。包好室温松弛 。
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第 3 步：擀片卷管
面团擀到约 1.5mm 厚，切成直径 10cm 的圆片，稍拉成椭圆后卷在抹过油的金属管上，两端在中间重叠。重叠处刷蛋清压紧，蛋清不要沾到管子上。
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第 4 步：带管油炸
油加热到 175°C，连管放入，每批 3–4 个，炸 至表面鼓起小泡、呈深棕色。捞出沥油 ，用布垫着趁热抽出金属管，完全放凉。
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第 5 步：调奶酪馅
沥干的乳清奶酪与糖粉一起压过细筛，至细滑无颗粒，拌入橙皮丁和巧克力碎，装入裱花袋冷藏备用。
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第 6 步：现吃现灌
食用前才从两端挤满馅料，两端蘸上开心果碎。灌馅后 内吃完，外壳才保持酥响。
