家庭版蜜豆寒天
- 制作 40 分钟 · 冷藏 1 小时
- 难度 入门
- 4 碗
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 11跟着做5 步
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第 1 步：煮寒天液
粉寒天撒入冷水搅匀，中火煮沸后转小火，边搅边保持微沸 ，至液体清澈、勺背上看不到颗粒。倒入用水打湿的约 15×15cm 容器，撇去表面气泡。
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第 2 步：凝固切丁
室温放置约 ，待表面凝固、倾斜容器不再流动后，再冷藏 。脱模切成 1.5cm 方丁，盖好冷藏备用。
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第 3 步：熬黑糖蜜
黑糖和水小火加热至完全溶化，撇去浮沫，保持微沸 ，至勺背能挂上一层薄糖浆。离火放凉，冷却后会更稠。
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第 4 步：微波做求肥
糯米粉和水搅至无颗粒，再拌入细砂糖，盖保鲜膜留缝，600W 加热 后用湿刮刀搅匀；再加热 并搅匀，最后加热 ，至整体半透明、有光泽并能拉伸。倒在撒了玉米淀粉的盘上，表面也撒一层，稍凉后切成 1.5cm 小块。
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第 5 步：分区装碗
碗底铺寒天丁，上面分区放红豆馅、求肥、赤豌豆和切好的水果，各部分尽量不相互压住。食用前每碗淋约 20ml 黑糖蜜。
