蜜豆寒天

Anmitsu

寒天、蜜豆、水果和黑糖蜜拼成清凉甜品碗。

最佳吃法

盛夏逛街之后，让黑蜜从寒天缝隙流下

它的故事

这是一碗可以自由组合的东京喫茶甜品。透明寒天负责清爽，红豆和黑蜜提供深度，水果带来季节感。

身份证

关键原料

怎么做成的：寒天切丁，与蜜豆、求肥和时令水果分区盛碗，食用前淋上黑糖蜜。

在家做一份

家庭版蜜豆寒天

制作 40 分钟 · 冷藏 1 小时难度入门 4 碗

Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。

要准备

1
煮寒天液
粉寒天撒入冷水搅匀，中火煮沸后转小火，边搅边保持微沸 2 分钟，至液体清澈、勺背上看不到颗粒。倒入用水打湿的约 15×15cm 容器，撇去表面气泡。
2
凝固切丁
室温放置约 30 分钟，待表面凝固、倾斜容器不再流动后，再冷藏 1 小时。脱模切成 1.5cm 方丁，盖好冷藏备用。
3
熬黑糖蜜
黑糖和水小火加热至完全溶化，撇去浮沫，保持微沸 3–4 分钟，至勺背能挂上一层薄糖浆。离火放凉，冷却后会更稠。
4
微波做求肥
糯米粉和水搅至无颗粒，再拌入细砂糖，盖保鲜膜留缝，600W 加热 1 分钟后用湿刮刀搅匀；再加热 1 分钟并搅匀，最后加热 20–30 秒，至整体半透明、有光泽并能拉伸。倒在撒了玉米淀粉的盘上，表面也撒一层，稍凉后切成 1.5cm 小块。
5
分区装碗
碗底铺寒天丁，上面分区放红豆馅、求肥、赤豌豆和切好的水果，各部分尽量不相互压住。食用前每碗淋约 20ml 黑糖蜜。