家庭版黄豆粉蕨饼
- 制作 30 分钟 · 冷却 1 小时
- 难度 入门
- 3–4 人份（15×15cm 方盘）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 6跟着做6 步
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第 1 步：熬黑糖蜜
黑糖和水小火煮至溶化，撇去浮沫后微沸 ，至勺背能挂上薄层，离火放凉。
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第 2 步：调匀粉浆
蕨饼粉、细砂糖和水倒入厚底锅，开火前先搅拌至完全化开，锅底摸不到沉淀结块。
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第 3 步：搅至成团
中火加热，用木铲不停刮底搅拌。约 后锅底开始出现半透明的结块，此时立即转小火。
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第 4 步：持续揉练
小火继续用力搅压 ，直到整团完全透明、没有白色生粉，表面光亮，铲起时能拉伸并整团离开锅底。
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第 5 步：铺粉冷却
方盘里筛入一半黄豆粉，趁热把蕨饼刮到上面，表面再筛满剩余的黄豆粉。室温冷却约 ，至不烫手、切开不塌。
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第 6 步：切块上桌
用沾了黄豆粉的刮板切成约 2.5cm 小块，四面滚匀黄豆粉。冷藏 后淋黑糖蜜食用。
