家庭版红豆鲫鱼饼
- 制作 40 分钟 · 静置 30 分钟
- 难度 进阶
- 约 10 个（家用鱼形铁模）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 9跟着做6 步
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第 1 步：调稀面糊
鸡蛋、细砂糖和盐打散，加入牛奶和植物油搅匀，再筛入面粉与泡打粉搅至无颗粒。盖好静置 ，面糊应比鲷鱼烧的更稀，舀起时像细流一样连续落下。
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第 2 步：预热鱼模
鱼形铁模两面各用中火预热 ，再转中小火，刷遍薄油，尤其是鱼鳍和尾巴的纹路。
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第 3 步：单侧注糊
在一侧模腔倒入约一半深的面糊，中央放约 25g 红豆馅，再补一小勺面糊盖住馅料。
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第 4 步：合模翻烤
立即合上模具并翻面，让面糊流满另一侧。中小火共烤 ，每隔约 翻面一次。
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第 5 步：看色出模
打开检查，两面呈深金黄、边缘薄而酥脆即可取出，用剪刀剪去溢出的碎边。
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第 6 步：立放散气
鱼饼立放或放在网架上散热约 ，不要叠放，以免蒸汽让外壳变软。
