黑糖坚果糖饼
- 制作 40 分钟 · 发酵 1 小时
- 难度 入门
- 8 个（直径约 11cm）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 11跟着做6 步
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第 1 步：和面发酵
面粉、糯米粉、酵母、糖和盐混匀，倒入约 35°C 的温牛奶和植物油，搅成没有干粉的黏稠面团，再用刮刀摔打 。盖好放在温暖处发酵约 ，至体积约 2 倍、内部布满气孔。
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第 2 步：调黑糖馅
黑糖、肉桂粉和坚果碎拌匀；黑糖若有硬块要先压碎，拌好的馅应是松散的颗粒状。
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第 3 步：包馅收口
面团按压排气，手上抹油，分成 8 份，每份约 60g。在掌心压成小碗状，放入约 15g 馅料，拉起边缘捏紧收口，收口朝下放在抹油的盘上。
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第 4 步：下锅压扁
平底锅倒入约 20ml 油中火烧热，分两批煎，面团收口朝下放入，煎约 至底部金黄。翻面后用抹油的锅铲或压饼器压成约 1cm 厚的圆饼。
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第 5 步：两面煎透
转中小火煎 至底面焦黄酥脆，再翻面盖上锅盖煎约 ，让内部黑糖完全融化；饼身鼓起、按压有弹性即熟。
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第 6 步：稍凉再吃
出锅静置 再吃。里面的糖浆温度可能超过 100°C，先从边缘小口咬开。
