手捣黄豆粉年糕
- 浸泡 6 小时 · 制作 90 分钟
- 难度 进阶
- 约 24 块（3×3cm）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 7跟着做5 步
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第 1 步：浸泡糯米
糯米淘洗干净，用冷水浸泡 6–8 小时，至米粒能用指甲轻松掐断，捞出沥干 。
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第 2 步：大火蒸熟
蒸笼铺湿蒸布，放入糯米摊平并戳几个透气孔，水沸后大火蒸 。把盐和糖溶进 50ml 水中，洒在米上翻拌，再蒸 ，至米粒通体半透明、咬开没有硬芯。
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第 3 步：趁热捣打
糯米倒入厚底大碗或石臼，擀面杖头蘸凉开水，趁热反复捣压 ，至米粒大多捣碎、整团光滑并能拉伸。
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第 4 步：压平切块
熟黄豆粉、糖和盐拌匀，取一半铺在托盘上。年糕团倒在上面，双手沾粉压成约 2cm 厚的方片，稍凉 后用沾粉的刮板切成 3×3cm 小块。
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第 5 步：立即裹粉
每块马上在剩余的黄豆粉里滚匀，四面沾满以防粘连，当天吃最柔软。
