家庭版药果
- 制作 90 分钟 · 浸泡 3 小时 · 沥干 1 小时
- 难度 挑战
- 约 20 个（4cm 方块或花形）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 13跟着做7 步
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第 1 步：先煮糖浆
米饴、蜂蜜、水和姜片小火煮沸，再微沸 ，离火放至完全冷却备用。
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第 2 步：搓油成粉
面粉、盐和肉桂粉混匀，倒入芝麻油，用双手搓 ，让面粉都均匀裹上油，再过筛一次。
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第 3 步：拌合折叠
蜂蜜、清酒和姜汁调匀后倒入，用刮刀切拌到刚好成团，不要揉。把面团压平、对切叠起再压平，重复 3 次形成层次。
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第 4 步：压模扎孔
面团擀成约 1cm 厚，用药果模压出或切成 4cm 方块。每块用竹签扎几个贯穿的小孔，防止鼓起，也方便吸收糖浆。
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第 5 步：低温浸炸
炸油加热到 110–120°C 放入药果，保持该温度炸 并轻轻翻动，至药果浮起、侧面层次张开、颜色浅金。
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第 6 步：升温上色
油温升到 140–150°C 再炸 ，至表面深金棕色，捞出沥油约 。热油容易溅出，锅中油量不要超过一半。
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第 7 步：浸蜜沥干
趁热放入冷却的糖浆中浸泡至少 ，过夜更入味，中途翻面一次。捞出放在网架上沥 ，撒上松子碎。
