家庭版三奶蛋糕
- 制作 60 分钟 · 冷藏 4 小时
- 难度 入门
- 20×20cm 方模 1 个 · 9 块
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 13跟着做6 步
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第 1 步：备模预热
烤箱预热 175°C，20×20cm 方模铺油纸。最好选能直接上桌的模具，蛋糕吸奶后很难移动。
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第 2 步：打发蛋白
蛋黄与蛋白分开，蛋白加盐打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到有光泽、提起打蛋头呈直立的小尖角。
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第 3 步：混合面糊
逐个加入蛋黄，低速打匀。面粉和泡打粉过筛，分两次加入，与牛奶和香草精交替，用刮刀翻拌至无干粉。
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第 4 步：烘烤蛋糕
面糊倒入模具抹平，中层烤 ，至表面金黄、按压回弹、竹签插入中心无湿糊。
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第 5 步：扎孔浇奶
蛋糕放至温热，用叉子每隔约 1.5cm 扎孔到底。三种奶混匀，分三次缓慢浇上，每次等表面吸收再浇，四角和边缘也要浇到。
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第 6 步：冷藏抹面
盖好冷藏至少 4 小时，最好过夜。淡奶油加糖粉打至七分发，能抹开并留下纹路，抹在表面，摆上草莓后切块冷食。
