家庭版葡式蛋挞
- 约 75 分钟
- 难度 进阶
- 12 枚
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 8跟着做6 步
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第 1 步：卷酥皮
酥皮紧紧卷成长卷，冷藏 后切成 12 段；切面朝上放入模具，用湿拇指从中心向上推薄。
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第 2 步：调蛋奶基底
面粉与少量冷牛奶调匀，余下牛奶、淡奶油和糖加热至微沸，慢慢冲入面粉糊。
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第 3 步：加入蛋黄
液体降到温热后加入蛋黄与香草，过滤；不要打入太多空气。
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第 4 步：预热高温
烤箱连烤盘一起预热到能达到的最高温，建议 250°C 以上。
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第 5 步：快速烘烤
馅倒至八分满，放在高温烤盘上烤 ，至酥皮深金黄、表面出现褐色焦斑。
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第 6 步：趁热品尝
静置 脱模，撒少量肉桂；馅心很烫，先让蒸汽散出。
