家庭版辛特拉奶酪挞
- 沥水 1 小时 · 制作 40 分钟 · 烘烤 20 分钟
- 难度 进阶
- 12 个（直径约 7cm）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 10跟着做6 步
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第 1 步：沥干奶酪
乳清奶酪放入铺纱布的细筛，冷藏沥水约 ，至质地像浓稠的软膏，重量约剩 250g。
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第 2 步：揉薄面皮
面粉和盐混匀，搓入软化黄油，加冷水揉约 至光滑有弹性，包好室温松弛 。
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第 3 步：调奶酪馅
沥干的奶酪压过筛网，与糖、蛋黄、面粉和肉桂粉拌匀，成为能挂在勺上、缓慢滑落的稠糊。
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第 4 步：擀皮入模
面团擀成约 1mm 的薄片，切出 12 张直径约 11cm 的圆片，放入抹了黄油的 7cm 挞模或麦芬模，边缘自然打褶并高出模具。
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第 5 步：填馅烘烤
每个填入约 37g 馅料，约八分满。烤箱预热 220°C，中层烤 ，至馅料鼓起、表面出现深褐色焦斑，边缘金黄酥脆。
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第 6 步：脱模放凉
在模中静置 再脱模，移到网架上冷却，馅料会略微回落，室温食用。
