马德里式 Churros 与浓热巧克力
- 约 50 分钟
- 难度 进阶
- 约 18 根 · 4 人份
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 9跟着做4 步
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第 1 步：烫面与醒面
水、盐和橄榄油煮沸，离火一次倒入面粉，用木勺压拌至无干粉；回小火翻拌 ，静置 。
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第 2 步：煮浓热巧
淀粉用 40ml 冷牛奶调开，余下牛奶加热后加入巧克力和糖，再倒入淀粉液，小火搅至能薄薄挂住勺背。
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第 3 步：挤出并油炸
面团装入结实裱花袋配大号星形嘴；炸油维持 175°C，分批挤入 12cm 长条，每批炸 至深金。热油必须远离水滴。
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第 4 步：立即上桌
沥油后按喜好薄撒糖，先尝原味，再蘸热巧克力；不要堆叠密封，以免蒸汽回软。
