家庭原味 Ensaïmada
- 制作 50 分钟 · 发酵 10–14 小时
- 难度 挑战
- 2 个 22cm 螺旋
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 8跟着做4 步
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第 1 步：揉出延展
除猪油外材料揉成光滑面团，继续揉至能拉出坚韧薄膜；盖住松弛 。
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第 2 步：拉薄卷起
分两份，台面抹薄油；每份擀长并用手背向外拉到近透明，均匀抹软猪油，从长边卷成细长绳。
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第 3 步：盘卷长发酵
面绳轻轻拉长，松松盘成螺旋，圈与圈留 2cm 空隙；盖好在 20–22°C 发酵 8–12 小时至明显膨松。
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第 4 步：烘烤与冷却
180°C 烤 至浅金；不要烤成深褐。网架放凉后筛糖粉。
