经典西班牙蛋奶 Flan
- 制作 25 分钟 · 烘烤 50 分钟 · 冷藏过夜
- 难度 入门
- 18cm 圆模 · 6 人份
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 7跟着做4 步
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第 1 步：做焦糖
焦糖用糖中火加热至深琥珀，离火小心加入热水，立即倒入模具转动铺底。焦糖温度极高，不可触碰。
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第 2 步：调蛋奶液
牛奶与柠檬皮加热后浸泡 ；鸡蛋、蛋黄与糖轻搅，慢慢加入温牛奶并过滤。
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第 3 步：低温水浴
倒模盖锡纸，放深盘加热水至模具一半高，150°C 烤 ，中心轻颤即停。
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第 4 步：冷藏倒扣
水浴中放凉后冷藏至少 8 小时；沿边划一圈，短暂蘸温水，再盖盘快速倒扣。
