三色椰奶圆子
- 约 60 分钟
- 难度 入门
- 4 碗（每碗约 250ml）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 9跟着做6 步
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第 1 步：准备色料
南瓜和芋头去皮切块，大火蒸 至筷子能轻松插透，趁热压成细泥。另取香兰叶 6 片剪段，加 70ml 清水打碎，用纱布挤出约 55ml 绿汁。
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第 2 步：揉三色面团
糯米粉分成 3 份各 70g，分别加入温热的南瓜泥、芋头泥和香兰叶汁揉匀。面团应像耳垂一样柔软，不粘手、搓圆时边缘不开裂；芋头面团通常要再补 10–15ml 温水，太湿则补少许糯米粉。
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第 3 步：搓成小圆
每色搓成直径约 1cm 的小圆，放在撒了薄粉的盘里，盖好防干。圆子越小越容易煮透，口感也更柔韧。
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第 4 步：煮至浮起
一大锅水烧至大滚，分批下圆子并轻推锅底防粘。全部浮起后再煮约 ，捞入冷水中过凉。
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第 5 步：煮椰奶汤
椰浆、清水、椰糖、盐和打结的香兰叶用中小火加热，边搅边煮至椰糖化开、锅边冒小泡（约 85°C）。不要大滚，椰浆长时间滚沸会油水分离。
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第 6 步：合煮上碗
圆子沥干后放入椰奶汤，小火再煮 让圆子吸味。取出香兰叶，趁温热盛碗。
