烤箱版竹筒椰奶糯米
- 浸泡 8 小时 · 制作 30 分钟 · 烘烤约 90 分钟
- 难度 进阶
- 3 节（竹筒内径约 4cm、长约 25cm）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 8跟着做6 步
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第 1 步：浸泡米豆
黑豆提前浸泡 8 小时，加水煮 至刚好变软但不破皮，沥干。糯米淘净后浸泡至少 4 小时，至用手指能轻松捏碎米粒，沥干。
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第 2 步：调椰奶液
椰浆、椰糖、细砂糖和盐小火加热，搅到糖完全化开即离火，不需煮沸，放至室温。
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第 3 步：装筒封口
竹筒洗净，香蕉叶用热水烫软后卷成筒状衬入内壁。糯米与黑豆拌匀，平均装入竹筒至约六成满，倒入椰奶液至液面高出米面 1–2cm，顶部至少留出 3cm 空间，再用揉成团的香蕉叶或双层锡纸塞紧筒口。
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第 4 步：慢火烘烤
烤盘铺锡纸，竹筒开口朝上斜靠约 45° 并用锡纸团固定，放入预热至 190°C 的烤箱烤约 ，每 转动一次。用炭火时则斜放在炭火边缘慢烤 ，勤转动。
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第 5 步：检查熟度
打开封口，米粒通体半透明、液体完全被吸收，用筷子插到筒底没有硬芯即熟。仍有生米时重新封口，再烤 。
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第 6 步：劈筒食用
静置 稍凉，用厚刀背沿竹筒纵向劈开外层竹片，剥出糯米柱。趁微温分段食用，贴近竹壁的微焦层最香。
