家庭版绿豆果子
- 浸泡 3 小时 · 制作约 3 小时
- 难度 挑战
- 约 40 个（每个约 8g）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 8跟着做6 步
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第 1 步：浸泡蒸豆
脱皮绿豆洗净浸泡 ，至用指甲能轻松掐断。铺在垫了纱布的蒸笼里大火蒸 ，用手指一捏就成泥即可。
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第 2 步：炒成豆蓉
蒸好的绿豆趁热与椰浆、细砂糖和盐一起打成细滑豆泥，倒入不粘锅以小火不停翻炒 。炒到豆蓉聚成一团、不再粘锅，取一小块能搓圆且不粘手即可。
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第 3 步：塑形插签
豆蓉盖保鲜膜放凉，每 8g 搓圆后捏成辣椒、芒果、山竹等小果形，插上牙签立在泡沫块上。室温晾约 ，让表面稍干。
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第 4 步：上色晾干
色粉分别用几滴清水调开，先用细毛笔刷底色，再点染深色和果蒂。晾约 ，至表面摸起来不沾色。
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第 5 步：蘸果冻衣
寒天粉先与清水搅匀再煮沸，加糖后小火煮 至完全溶解，倒入小杯并坐在热水中保持约 70°C。捏住牙签把果子整个浸入后立即提起，约 外衣凝固后再蘸第二、三次，直到外层透明有光泽。
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第 6 步：修整摆盘
外衣完全凝固约 后拔下牙签，用小剪刀修去底部多余的寒天，可插上小片香兰叶当作果叶。
