家庭版红宝石冰
- 约 45 分钟
- 难度 入门
- 4 杯（每杯约 300ml）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 11跟着做6 步
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第 1 步：切丁染色
荸荠去皮切成约 0.8cm 的小丁，泡入甜菜根汁 ，中途翻动一次，颜色均匀后沥干。
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第 2 步：裹木薯粉
荸荠丁分 2–3 批倒入木薯淀粉中摇匀，静置 让粉吸潮后再摇一次，然后放进筛子筛掉多余的粉，外衣越薄越好。
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第 3 步：煮至透明
大锅水烧至大滚，分批下锅并轻推防粘，保持沸腾煮 ，至外衣全部透明、宝石浮起。捞出立即浸入冰水 ，沥干。
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第 4 步：浸香兰糖浆
细砂糖、清水和香兰叶煮沸至糖溶化，放凉后倒入宝石拌匀，防止互相粘连。
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第 5 步：调椰奶汁
椰浆、细砂糖和盐小火加热，搅到糖溶化、刚冒热气（约 80°C）即离火，不要滚沸。放凉后冷藏 。
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第 6 步：组合上桌
杯中放入宝石和菠萝蜜丁，加约 30ml 糖浆，铺满碎冰后淋上约 60ml 椰奶汁，拌匀立即食用。
