平底锅卡达伊夫奶酪酥
- 约 50 分钟
- 难度 进阶
- 20cm 平底锅 1 份（3–4 人份）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 7跟着做5 步
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第 1 步：先煮糖浆
细砂糖和清水煮沸后转小火煮 ，加入柠檬汁再煮 ，离火放至室温。糖浆应略带黏性，但仍能顺畅流动。
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第 2 步：撕松细丝
卡达伊夫细丝（冷冻的需提前解冻）用手撕松，剪成 2–3cm 的短段，倒入 80g 融化的澄清黄油，搓到每一根都均匀裹上油。
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第 3 步：铺底夹奶酪
20cm 平底锅刷匀剩余 20g 黄油，铺入一半细丝，用手掌压成约 1cm 厚的紧实底层。奶酪撕碎铺在中间，四周留出 1.5cm，再盖上其余细丝并压紧边缘。
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第 4 步：双面煎烤
中小火煎 ，期间转动锅身，掀起一角看到底面金黄酥脆即可。盖上平盘倒扣，再把饼滑回锅中煎 ，至第二面金黄、边缘可见奶酪冒泡。
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第 5 步：趁热浇浆
出锅后立即浇上约 150ml 室温糖浆，撒开心果碎，剩余糖浆放在旁边按口味添加。趁热在 内切开食用，奶酪还能拉丝。
