陶碗烤米布丁
- 制作 60 分钟 · 冷藏 4 小时
- 难度 入门
- 6 碗（每碗约 180ml）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 8跟着做6 步
-
第 1 步：煮软米粒
大米淘净，加 400ml 清水中火煮沸后转小火煮 ，至水分几乎收干、米粒用手指一捏就烂。
-
第 2 步：加奶慢煮
倒入 900ml 牛奶和细砂糖，中火边搅边煮至微滚，再转小火煮 ，期间常刮锅底防糊。
-
第 3 步：勾芡增稠
玉米淀粉、蛋黄与剩余 100ml 冷牛奶搅匀，先舀入一勺热奶液调温，再细流倒回锅中。不停搅拌 ，至奶液能挂住勺背、手指划过留下清晰痕迹，离火拌入香草精。
-
第 4 步：分装陶碗
趁热倒入 6 只耐热陶碗，每碗约 180ml，撇去表面气泡。
-
第 5 步：隔水烤焦面
陶碗放进深烤盘，注入冷水至碗高的 2/3。烤箱开上火或烧烤档预热至 240°C，把烤盘放在最上层烤 ，至表面出现一片片深褐色焦斑。
-
第 6 步：冷藏定型
取出放至室温后冷藏至少 4 小时，布丁冷却后会继续变稠。吃前可撒少许肉桂粉。
