家庭版新奥尔良贝涅饼
- 制作 60 分钟 · 发酵与冷藏 3 小时
- 难度 进阶
- 约 30 块（6cm 方块）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 9跟着做5 步
-
第 1 步：揉成面团
牛奶温至约 35°C，化开细砂糖和酵母，加入鸡蛋、面粉和盐揉成团，再揉入软化黄油。继续揉约 ，至面团光滑、有弹性、微微粘手。
-
第 2 步：发酵冷藏
盖好在室温发酵约 ，至体积明显膨大约 1.5 倍。轻压排气后包好冷藏至少 （可过夜），冷面团更好擀，炸出来也更整齐。
-
第 3 步：擀开切块
在撒粉的台面上擀成约 6mm 厚，切成 6cm 方块，放在撒粉的烤盘上盖布松弛 ，表面略微鼓起即可。
-
第 4 步：控温油炸
厚底深锅倒入至少 5cm 深的油，加热至 175°C，每次放 3–4 块。炸约 至底面金黄鼓起，翻面再炸约 。
-
第 5 步：沥油筛粉
捞到铺了厨房纸的网架上沥 ，趁热筛上一层糖粉，出锅 内吃最好。
