家庭版波士顿奶油派
- 制作 90 分钟 · 冷藏 3 小时
- 难度 进阶
- 20cm 蛋糕 1 个（8 人份）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 13跟着做6 步
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第 1 步：先煮卡仕达
牛奶加热至冒热气，蛋黄、糖和玉米淀粉搅匀后冲入热牛奶，回锅以中火不停搅拌。沸腾后再煮 至浓稠有光泽，离火拌入香草精，过筛后表面贴保鲜膜冷藏至少 。
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第 2 步：打发全蛋
烤箱预热至 170°C，20cm 圆模抹油、底部垫纸。鸡蛋和细砂糖隔约 40°C 温水打发至颜色发白、体积约三倍，提起打蛋头滴落的纹路 5 秒不消失。
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第 3 步：拌粉加奶
低筋面粉和泡打粉过筛，分两次翻拌入蛋糊。牛奶和黄油加热至约 60°C、黄油化开，先与一勺面糊拌匀，再倒回主面糊快速翻拌均匀。
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第 4 步：烘烤切片
倒入模具，中层烤 ，至表面金黄、中心按压回弹、竹签插入拔出干净。稍凉 后用小刀沿边划一圈脱模，放网架完全冷却，横切成两片。
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第 5 步：夹入卡仕达
下层蛋糕放在盘上，卡仕达搅顺滑后抹上约 1.5cm 厚，边缘留 1cm，盖上另一片轻轻压平。
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第 6 步：淋巧克力
淡奶油加热至刚沸，倒在切碎的黑巧克力上静置 后搅匀。放至约 32–35°C 略微变稠，倒在蛋糕顶面中央，用抹刀推到边缘让它自然垂落，冷藏 定型。
