厚款巧克力核桃曲奇
- 制作 30 分钟 · 冷藏 2 小时 · 烘烤约 18 分钟
- 难度 入门
- 8 块（每块约 140g）
Sweetrove 编辑部整理的家庭参考做法。
- 1先把食材勾一遍
- 2点步骤里的时间开始计时
- 3用底部按钮或键盘 ← →翻步骤
备料清单
0 / 12跟着做6 步
-
第 1 步：烤香核桃
核桃仁以 160°C 烤 至出香，放凉后掰成大块；黑巧克力切成 1–2cm 的块。
-
第 2 步：拌黄油糖
冷黄油切成 1cm 丁，与红糖、细砂糖用搅拌器低速搅 至刚好融合。仍有小块黄油也没关系，不要打到蓬松发白。
-
第 3 步：加蛋拌粉
加入鸡蛋和蛋黄拌匀。两种面粉、泡打粉、小苏打和盐混匀后加入，拌到还剩少许干粉时倒入巧克力与核桃，拌到刚好成团。
-
第 4 步：分球冷藏
分成 8 份、每份约 140g，粗略团成高球，不要压平，表面保留不规则凸起。密封冷藏至少 ，或过夜。
-
第 5 步：高温烘烤
烤箱充分预热至 200°C，每盘最多放 4 个、间距 8cm，直接从冰箱取出烤 。边缘金黄定型、顶部浅金但中心仍显湿润时出炉。
-
第 6 步：静置回稳
在烤盘上静置 ，让中心借余温凝固后再移到网架。温热时掰开，巧克力仍在缓慢融化。
