中国甜味长期与谷物加工、祭祀节令和家庭分享相连。元宵、中秋、春节或地方庙会改变点心的生产高峰，也决定圆、团、糕、饼等形状为什么被反复使用。
南北原料和烹饪方式并不相同。米粉、糯米、豆沙和桂花在江南形成细软与清香，麦面、油炸和坚果则在北方发展出更耐保存的结构；地域差异远比“甜度高低”更值得比较。
近代城市商业又创造了新的日常场景。茶楼、饼家、食品店与礼盒工业，让节令点心可以跨城流通；香港蛋挞等产品也把外来烘焙技术翻译成茶餐厅与街坊饼店的语言。
今天的中式甜点同时存在现蒸、现煮、短保糕点与长保礼盒。判断时应先问制作日期和食用场景，再谈配方；同一枚月饼在节前现烤与长途运输之后，本来就不是同一种口感。
