.jpg?width=960)
它的故事
Panellets 与万圣节前后的 Castanyada 相连，经典松子版之外还有椰子、可可、咖啡和糖渍樱桃等变化。小巧尺寸让外层烤香、中心仍保持柔软。
Panellets 与加泰罗尼亚秋季 Castanyada、诸圣节相连。杏仁团被做成一口大小，经典松子版通过高温短烤让松子表面金黄、中心仍柔软。
- 松子版最经典，也有椰子、咖啡、可可与糖渍樱桃版本。
- 有的家庭加入熟土豆或红薯帮助保湿，传统杏仁比例则更高。
- 冷藏面团和湿手整形能减少粘手，但不应额外加入太多粉。
关键原料
- 杏仁粉
- 糖
- 鸡蛋
- 松子
- 柠檬皮
怎么做成的：杏仁粉糖和蛋揉成软团，冷藏后搓小球、裹松子刷蛋液，以高温短烤至表面金黄。
冷知识
巴塞罗那旅游局把 panellets 列为 Castanyada 与诸圣节的季节甜点。
吃的时候：松子要烤香而不焦，中心仍有湿润杏仁感；过量糖和过久烘烤都会让它变硬。
要准备
- 杏仁粉 250g
- 细砂糖 180g
- 蛋清 70g
- 柠檬皮屑半个量
- 松子 180g
- 蛋黄 1 个
- 水 5ml
- 1做杏仁团
杏仁粉、糖、柠檬皮与约 50g 蛋清揉成柔软不流动的团，包好冷藏 2 小时。
- 2分割整形
面团分成每个约 20g 的球；剩余蛋清打散，面团薄蘸蛋清后用手掌把松子压牢。
- 3刷面
蛋黄加水调匀，只在松子表面薄刷一层，避免蛋液积在烤盘上。
- 4高温短烤
烤箱预热 210°C，烤 8–11 分钟至松子金黄；中心仍软时取出，烤盘上放 5 分钟再移动。
去哪吃
去这家吃松子杏仁小点
Pastisseria La Colmena
巴塞罗那 · Plaça de l’Àngel 12, 08002 Barcelona, Spain
招牌Panellets 与加泰罗尼亚节庆糕点
1849 年起的历史糕点店；巴塞罗那旅游局将其列入制作 panellets 等传统加泰罗尼亚节庆甜点的老店。
